五彩藕絲

原料：

嫩藕半斤，切成約四厘米長的絲，放入水中浸泡待用；水發木耳半兩，切絲；青、紅椒去蒂、籽，切絲；嫩姜（可用老薑代替）一小塊，切細絲；鹽、味精、白糖、白醋、花椒油適量。

做法：

1、鍋中加水燒沸，倒入藕絲煮二分鐘，撈出放入涼水中。

2、木耳絲倒入煮過藕絲的鍋中“飛水” 後撈出放入藕絲中過涼水，然後一同撈出瀝干水，放入碗中。

3、鍋置火上，放油燒至五成熱，倒入姜絲、青紅辣椒炒出香味。

4、倒入藕絲、木耳絲，加入鹽、味精、白糖、白醋、花椒油攔勻。

5、裝盤即可上桌。