豉香武昌魚

　　原料：鳊魚一條，約750克；豆豉，肉末，豆瓣醬，鹽，料酒，蔥姜蒜末，胡椒粉，油

　　做法：

　　1、魚殺好洗淨，身上剞兩刀，放鹽，料酒，胡椒粉醃半小時。豆豉，豆瓣醬用刀切成茸。

　　2、鍋裡放油，下蔥姜蒜末，豆豉，豆瓣醬煸香，再下豬肉末炒至變色，起鍋晾涼。

　　3、將醃好的魚放入盤中，把香辣豆豉汁均勻撒在魚身上，旺火蒸15分鐘即成。

　　鳊魚一條，一定要撕去魚肚內的黑膜。

　　魚身剞兩刀，用鹽，料酒，胡椒粉稍醃。

　　豬肉，豆豉，豆瓣醬，切茸，蔥姜蒜切末。

　　鍋裡放油下調料煸炒。

　　把香辣豆豉汁均勻撒上魚身，旺火蒸15分鐘。

　　起鍋了，色澤紅潤，魚嫩豉香，多食它：補脾養胃，健腦益智。