選了兩塊夾心肉,捲成個卷用棉線繩捆住。
1、入油鍋滾來滾去的煎一下,直至表層顏色變淺即可。
2、在入煮鍋加水沸煮,撈去浮沫後加酒,干辣椒,八角,香葉,醬油,用小火煮至用筷子能輕易戳穿,再加糖繼續煮20分鐘。
3、上案拆線,切塊,這步一定要小心燙,還有口水千萬別滴到肉上。
4、把鍋裡剩下的滷水再次加熱,加金牌醬一勺,勾芡淋在裝盤的肉肉上,大功就告成了。
