香鹵豬肘

　　原料： 豬肘1個、大白菜半棵 蒜苗3根、嫩姜1塊 蒜頭8瓣

　　調味料：高梁酒1杯 色拉油1/2杯、高湯1杯 醬油2杯、冰糖4大匙 白胡椒粒1大匙 蔥絲、紅辣椒絲 香菜及香油各少許。

　　製法：

　　1、 將毛及油垢清理乾淨後放進滾水中汆燙5分種，撈起瀝干水分備用。

　　2、 大白菜逐葉洗淨，蒜去皮、姜切片、蒜苗切段備用。

　　3、 鍋中熱油，放入薑片、蒜頭、蒜苗爆香，再加入高梁酒、醬油、高湯、糖燒沸；把豬肘放入鍋中蓋好鍋蓋，以中小火鹵煮1個半小時左右。

　　4、 將大白菜鋪放在砂鍋底部後放上豬肘，滷汁用濾網濾掉辛香科後倒入鍋中蓋好鍋蓋；以小火燜約5分鐘即可盛盤。上桌前淋上滾熱的澱粉薄漿（滷汁），撒上青蔥絲、紅辣椒絲、香茶，最後點上香油即可。