山楂五杯鵝 [圖]

原料：

正宗清遠鵝1只(約重4.5公斤)。

調料：

(1)山楂10克，(2)話梅10克，(3)白米醋100克，(4)米酒100克，(5)生抽100克，(6)白糖100克，(7)上湯150克，(8)老抽少許，(9)鹽、味適量。

做法：

1、先將光鵝飛水，塗上老抽，煎至四邊金黃；

2、放下調料(1~7)，慢火K至鵝熟，留汁；

3、將鵝取出砍件擺好至碟上；

4、將鵝汁放調料9,調好味後，淋上即可。

小記提示：五杯鵝就見得多了，李師傅卻在傳統製作中加入了能開胃消食、化滯消積、降血脂血壓的山楂和話梅，正好給五杯鵝消消膩；鵝大多重四五公斤才被認為是“夠身”(即長得夠日子)，對一般家庭來說，一頓就肯定吃不完了，所以各位煮婦可買半隻或四分之一只來製作此菜，配料的份量就應相應減少，現在光鵝約賣10~13元／500克。