三鮮蒸鯪魚球[圖]
2、鯪魚肉直切薄片,將適量的生粉、鹽、胡椒粉等適量放入魚肉中和蔥花、臘肉粒、蝦米粒一起順時針撈勻至有膠質,再猛摔至有彈性,捏成丸狀備用。
3、絲瓜去皮切成排骨型,雞腿菇、雲耳切片後出水,吸乾水分後稍用雞粉、蠔油調味和絲瓜一起墊在碟底,鯪魚球放在上面同蒸約8分鐘,淋豉油、熟油便可上桌。
要點:打魚膠時注意保持同一個方向攪拌,順時針主要取其順手、好用力,如果不同方向反覆攪拌則不易成膠。至於絲瓜和雞腿菇,用於吸取魚汁,根據不同的時節變換當季的原材料,會更加有風味。- ·營養價值: 鯪魚 - 富含蛋白質 【所有鯪魚菜譜】
絲瓜 - 絲瓜苦味質,多量粘液和瓜氨酸等多種成分,性味甘涼,入肝胃經,具清熱解毒,涼血化痰,美白肌膚...【所有絲瓜菜譜】 ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法,基本每篇都按圖片,用料,做法,注意事項劃分文章結構,更加便於使用。按...【所有家常菜譜】 ·