豉汁烏耳鰻（圖）

　　做法：

　　1、烏耳鰻（白鱔）削淨後，將鱔身切約二厘米寬之段，但勿切斷皮層，使整條仍相連的環放於圓碟上作蟠龍狀。

　　2、把豉汁料放在鱔身上，蒸約十五分鐘便可。