溜銀杏雞（圖）

　　主料：雞腿肉

　　輔料：銀杏、紅椒、雞蛋

　　調料：醬油、鹽、雞精、醋、白糖、胡椒粉、香油、蔥、姜、澱粉、雞湯、食用油

　　做法：

　　1、雞腿肉切成丁，用蛋清、澱粉、鹽、雞精上漿醃製一會兒，紅椒切成丁，蔥姜洗淨切成末待用；

　　2、坐鍋點火倒入油，油溫5成熱時倒入雞丁，炸至變色撈出；

　　3、鍋內留少許油，油熱放入蔥薑末炒出香味，倒入紅椒、銀杏、雞湯、醬油、白糖、鹽、雞精、醋，水澱粉勾薄芡，放入雞丁翻炒加入醋、胡椒粉、香油出鍋即可。

　　特點：色澤淡黃，雞肉鮮嫩，鹹甜略帶醋香，用紅椒白果相配，色香味更佳。