雙菌燜豬排（圖）

　　主料：豬排（西餐豬排或豬通脊肉）

　　輔料：鮮口蘑、金針菇、芹菜

　　調料：鹽、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、麵粉、雞精、食用油

　　做法：

　　1、將豬排洗淨切成0.5厘米厚片，作刀面拍松、拍薄，用刀尖剞一下改刀成塊，然後用鹽、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、醃10分鐘，鮮口蘑洗淨切厚片，芹菜洗淨切段，金針菇洗淨切段；

　　2、坐鍋點火倒入油，油溫5成熱時，將豬排蘸上麵粉放入鍋中煎至變色，另取一個鍋倒入開水，放入煎至變色的豬排，開鍋後轉小火燜至8成熟時，放入雙菇、芹菜、鹽、雞精炒勻（約15分鐘）即可出鍋。

　　特點：色澤芽黃，菌鮮肉香。