千張蒸肉（圖）

　　主料：肉餡、千張（薄豆腐皮）

　　輔料：胡蘿蔔、香蔥

　　調料：醬油、鹽、白糖、料酒、雞蛋、香油、雞精、雞湯

　　做法：

　　1、將豆腐皮用熱水浸泡30分鐘，胡蘿蔔洗淨去皮切成末，香蔥摘洗淨也切成末備用；

　　2、將肉餡放入碗中，加入醬油、鹽、白糖、料酒、雞蛋攪勻待用；

　　3、把泡好的千張切成寬條，放到深盤中加入醬油、雞精、香油、雞湯拌勻，再把調好的肉餡放在千張上面，蒸15分鐘後撒上胡蘿蔔末再蒸2分鐘取出撒入香蔥末即可。

　　特點：千張軟爛，肉餡鮮嫩。

　　天天提示：豆腐皮也叫千張、百葉；用前一定要把豆腐皮用開水泡透，使其軟、嫩。購買千張時要買質量好的、薄的、色淡黃。不要太厚的。