番茄泡蛋湯的做法

【菜名】

番茄泡蛋湯

【所屬菜系】

浙江菜

【特點】

此湯紅黃相間, 蛋香撲鼻.

【原料】

番茄250克, 雞蛋4個, 熟豬油75克, 清湯500毫升, 鹽適量

【製作過程】

(1)把鮮雞蛋4個磕入碗中放適量鹽, 用筷子打起泡. 化豬油75克入鍋燒熱, 倒入蛋液煎成兩面發泡, 再用鍋鏟切成幾塊, 在鍋內倒清湯500毫升, 煮開, 加適量鹽.
(2)把用開水燙過的250克番茄去皮, 摳去籽、蒂, 切片, 放蛋湯內略煮起鍋.

【營養價值】
西紅柿 - 西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素a原，在人體內轉化為維生素a，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症...【所有西紅柿菜譜】
雞蛋 - 1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、...【所有雞蛋菜譜】

番茄為茄科番茄屬中以成熟多汁漿果為食用對象的一年生草本植物。番茄起源於南美洲的秘魯、厄瓜多爾地區，現在世界各地普遍栽培，是全世界栽培最多的蔬菜之一。
根據營養學家分析，番茄含有豐富的營養，又有多種功用，被稱為神奇的菜中之果。番茄果實中富含鈣、磷、鈉、鎂等多種礦物質元素，並含有多種維生素，包括維生素A、維生素B1、特別是維生素C，每百克果實中含20~25毫克，是西瓜的10倍。番茄中還含有番茄紅素，具有抗氧化作用，能減少男性前列腺癌、消化道癌及肺癌的發生。