燒茄子的做法
【菜名】
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燒 茄 子
【所屬菜系】
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浙江菜 【特點】 適用於配大米飯。
【原料】
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茄子一個,蕃茄一個,蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋 粉芡,鹽 味精 花生油 料酒 醬油 胡椒粉 白糖
【製作過程】
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將茄子切成滾刀塊,蕃茄切塊 蔥切成絲 姜切成絲,蒜用刀拍一下(行業稱為爛蒜),鍋放火上加入半斤油燒熱,茄子掛糊(雞蛋半個,粉芡三兩調成糊)炸成金黃色。撈出倒出餘下的油,鍋內留少許油,下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋(炒出香味)下入茄子,依次下入鹽,味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖,下入水半碗和蕃茄塊。燒透就成了。
營養價值: 茄子 - 茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物,為茄科植物茄的果實,夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落蘇、酷蘇,營...【所有茄子菜譜】
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