辣汁茄絲的做法

【菜名】

辣汁茄絲

【所屬菜系】

浙江菜

【原料】

茄子500克，紅辣椒2個，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，醬油2湯匙，糖2茶匙，紹酒少許，蔥絲、姜絲各少許。

【製作過程】

1、將茄子去蒂洗淨，切成長4公分的細絲；將紅辣椒和干辣椒切成細絲。
2、炒鍋中放入油4湯匙，小火燒至微熱，下干辣椒絲炸出辣椒油，撇去幹辣椒絲，紅油留用。
3、將紅油繼續加熱，炒香蔥絲、姜絲和紅辣椒絲，倒入茄絲炒熟，加入紹酒、醬油、糖、蒜泥和少量水，用旺火將汁收濃出鍋即可。

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