涼拌茭白的做法
【菜名】
涼拌茭白
【所屬菜系】
浙江菜
【特點】
鮮鹹適宜,清淡爽口.
【原料】
嫩茭白500克,醬油1湯匙,蒜1瓣剁泥,糖1茶匙,香油、味精適量。
【製作過程】
1、將茭白削去外皮,切去老跟,洗淨後縱切成兩半,用刀背稍拍一下,使其質地變鬆軟,放入開水鍋中燙約10分鐘後撈出,隨其自然冷卻,用刀切成片或滾刀塊,或是成條、段,放在盤內。
2、加醬油、蒜泥、糖、相投、味精拌勻即可。
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