熗土豆絲的做法

【菜名】 熗土豆絲

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 鹹酸可口，佐餐佳餚。

【原料】

原料：土豆一個，蔥一根，紅辣椒一個.
調料:料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉.
刀工：將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲 .

【製作過程】

鍋內放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然後下入土豆絲，依次下入料酒、味精、鹽、醬油、醋二兩、胡椒粉少許、白糖一點。翻炒即可。
熗炒做法:

1.把土豆切成細絲,泡在清水裡,浸去表面澱粉.再換一次水,直至水清轍.

2.鍋中放油,油七成熱時,放花椒粒下去炸至出香味.注意不要炸糊了.之後把花椒粒撈出不用.

3.把泡過的土豆絲倒入油鍋中翻炒,加鹽,糖,味精調味.再倒入醋快速翻炒幾下起鍋.撒上蔥花即成.

熗拌:
1.把切成細絲的土豆放在冷水裡拔掉澱粉.
2.用開水焯熟.
3.趁熱拌上鹽和雞精.