【菜名】 椒鹽竹仔魚
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 色澤悅目，味道鮮美。
【原料】
竹仔魚8-12條，花椒鹽2茶匙，蒜頭1瓣，胡椒粉1/4茶匙，油3湯匙，椰菜1/4個（切絲），番茄1個（切花）。
【製作過程】
（1）竹仔魚宰後去頭洗淨，瀝干水分，下胡椒粉拌勻。
（2）蒜頭去衣，拍扁。
（3）燒熱油，炒香蒜，排入竹仔魚，慢火煎至兩面金黃色，瀝干油分。
（4）椰菜絲墊碟，排上竹仔魚，番茄花裝飾，進食前均勻撒上花椒鹽。
（5）亦可先炒香花椒鹽，下竹仔魚炒勻上碟。
