椒鹽竹仔魚的做法
【菜名】 椒鹽竹仔魚
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 色澤悅目,味道鮮美。
【原料】
竹仔魚8-12條,花椒鹽2茶匙,蒜頭1瓣,胡椒粉1/4茶匙,油3湯匙,椰菜1/4個(切絲),番茄1個(切花)。
【製作過程】
(1)竹仔魚宰後去頭洗淨,瀝干水分,下胡椒粉拌勻。
(2)蒜頭去衣,拍扁。
(3)燒熱油,炒香蒜,排入竹仔魚,慢火煎至兩面金黃色,瀝干油分。
(4)椰菜絲墊碟,排上竹仔魚,番茄花裝飾,進食前均勻撒上花椒鹽。
(5)亦可先炒香花椒鹽,下竹仔魚炒勻上碟。