糖醋雞塊的做法
【菜名】
糖醋雞塊:Braised Chicken in Sweet and Sour Sauce
【所屬菜系】
浙江菜
【原料】
大隻雞腿2只(重約600克),姜絲l湯匙,蔥2條切絲,雞蛋半隻
【醃料】麻油、胡椒粉少許,鹽1/3茶匙。
【芡】浙醋3湯匙,水3湯匙 ,茄汁11/2湯匙,糖21/2湯匙,生粉一茶匙,鹽1/4茶匙。
【製作過程】
1.雞腿洗淨抹乾水,斬件(或去骨, 肉切厚件);加醃料醃2O分鐘
2.雞蛋加生粉2湯匙拌勻成濃糊狀,加入雞塊拌勻。
3.燒熱平底鍋或中式鍋,放下適量之油燒滾,將雞一件件放人油鍋中,炸熟撈起。
4.在鍋中放下 l湯匙油,爆香姜絲,下芡煮滾,放下雞塊炒勻上碟,放下蔥絲。
【備註】
浙醋可用大紅浙醋或鎮江香醋均可