糖醋雞塊的做法

【菜名】

糖醋雞塊:Braised Chicken in Sweet and Sour Sauce

【所屬菜系】

浙江菜

【原料】
大隻雞腿2只(重約600克)，姜絲l湯匙，蔥2條切絲，雞蛋半隻
【醃料】麻油、胡椒粉少許，鹽1/3茶匙。
【芡】浙醋3湯匙，水3湯匙 ，茄汁11/2湯匙，糖21/2湯匙，生粉一茶匙，鹽1/4茶匙。

【製作過程】

1．雞腿洗淨抹乾水，斬件(或去骨， 肉切厚件)；加醃料醃2O分鐘
2．雞蛋加生粉2湯匙拌勻成濃糊狀，加入雞塊拌勻。
3．燒熱平底鍋或中式鍋，放下適量之油燒滾，將雞一件件放人油鍋中，炸熟撈起。
4．在鍋中放下 l湯匙油，爆香姜絲，下芡煮滾，放下雞塊炒勻上碟，放下蔥絲。

【備註】
浙醋可用大紅浙醋或鎮江香醋均可