原料:
大餛飩皮20張,薺菜鮮肉餡250克,上漿蝦仁16只,雞蛋皮絲15克,雞湯600克,精製鹽少許,味精半茶匙,熟豬油10克
做法:
把餛飩皮逐張攤開在左手掌,抹上薺菜鮮肉餡,包成餛飩生胚備用。 2、湯鍋上火,下雞湯800克左右,加鹽,味精,燒滾撇去浮沫,分裝10只碗中。鍋下清水燒滾,投入生餛飩燒至浮上水面,再煮1分鐘左右,即可撈甩干水, 分裝在湯碗裡,淋幾滴熟豬油,撒上雞蛋皮絲即可上桌。 關鍵:餡芯宜鹹,餛飩湯宜淡。
特色:
味美鮮嫩,口感適宜,碧綠潔白相襯