蘆筍蝦球

原料：

材料：中蝦480克，鮮蘆筍6條，蔥白1條，薑片2片，甘筍花數片，油5湯匙，油1茶匙。蝦味調料：酒、粟粉1茶匙。蘆筍調料：鹽1/3茶匙，水3湯匙。芡料：鹽、糖各1/3茶湯匙，麻油、粟粉各1茶匙，水2湯匙。

做法：

（1）蝦洗淨，用稀鹽水（2杯水加1茶匙鹽）浸20分鐘，然後去頭剝殼，從背部用刀劃開（勿斷），兩面斜劃兩刀，下調味料拌勻。（2）蘆筍去根端硬皮，洗淨；蔥白切長段。（3）燒熱2湯匙油，下蘆筍略炒，加調味料，大火炒熟，取出，排放碟上。（4）燒熱油3湯匙，中火下蝦仁迅速炒勻，至變色取出。（5）元鑊爆香姜、蔥白，下蝦仁及甘筍花，灑入酒，炒勻，去掉姜及蔥白，最後下芡料兜勻，放鮮蘆筍即成。

特色：

味道鮮美可口。