蝦仁烘蛋
原料:
雞蛋4只,鮮蝦仁80克,青豆仁2湯匙,油4湯匙,番芫荽1棵。蝦調
輔料:
鹽、胡椒粉各1/8茶匙,粟粉1/2湯匙,蛋白、沙律油各1湯匙,酒1/2茶匙。蛋調味料:鹽1/4茶匙,胡椒粉少許。
做法:
(1)蝦去殼除腸洗淨,下調味料中的鹽、胡椒粉拌勻,加粟粉、蛋白拌勻,最後拌入酒及沙律油。(2)燒熱油至微滾,下蝦仁泡透,瀝干油份。(3)青豆仁放滾水中焯過。(4)雞蛋加入調味料打勻。(5)燒熱4湯匙油,倒入(4)的蛋液,在半凝固狀態時下蝦仁及青豆,烘至剛熟即成。(6)蝦仁烘蛋上碟,番芫荽裝飾。進食時可切長塊。
特色:
味道鮮美可口。