原料:
茄子500克,肉餡100克,雞蛋2只,紹酒、鹽、麵粉粉適量。
做法:
1、將茄子切成直徑3公分,半公分厚的圓片;用刀從中間切開,不要切斷,呈合葉狀。 2、肉末用料酒、鹽拌勻,分別填入茄片中。 3、雞蛋打散,加入麵粉調成糊。 4、鍋中放油,燒溫熱,將茄片放入蛋糊中蘸勻,逐個放入油鍋中炸熟成茄餅,撈出。 5、油鍋再次燒熱,將茄餅二次下鍋復炸,待炸至色澤金黃,表皮酥脆時撈出即可。
特色:
味道鮮美,外焦裡嫩.