原料：
白鱔1條，搾菜1/2個，蔥白2條，姜數片，芫荽1棵，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，油1/2湯匙，麻油適量。
做法：
（1） 鱔魚宰後洗淨泡水片刻，取出除去滑膩，洗淨抹乾，斬件，加鹽，胡椒粉拌勻，至碟上。（2） 搾菜用水浸透，擠干水分，切成薄片，蔥白切斷。（3） 將搾菜片、薑片及半份量之蔥白分別撒在鱔魚上，再淋上油。（4） 將鱔魚隔水蒸熟，撒上蔥白及芫荽，撒上麻油即成。
特色：
味道鮮美,有滋補功效
