原料:
白鱔1條,搾菜1/2個,蔥白2條,姜數片,芫荽1棵,鹽1/2茶匙,胡椒粉少許,油1/2湯匙,麻油適量。
做法:
(1) 鱔魚宰後洗淨泡水片刻,取出除去滑膩,洗淨抹乾,斬件,加鹽,胡椒粉拌勻,至碟上。(2) 搾菜用水浸透,擠干水分,切成薄片,蔥白切斷。(3) 將搾菜片、薑片及半份量之蔥白分別撒在鱔魚上,再淋上油。(4) 將鱔魚隔水蒸熟,撒上蔥白及芫荽,撒上麻油即成。
特色:
味道鮮美,有滋補功效