菜譜名稱 熗黃瓜
所屬菜系 川菜
美食原料黃瓜400克、鹽3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、蔥10克、味精0.5克、芝麻油5克。
美食做法1、黃瓜洗淨去蒂,切成約4厘米長、l厘米粗的條,碼鹽少許,蔥切成馬耳朵形;2、炒鍋置旺火上,加菜油燒至五成熱(約125℃),放入干辣椒節炒至呈棕褐色時,下花椒炒出香味,再放黃瓜快速炒勻;3、加入精鹽、味精、蔥炒至斷生,淋芝麻油起鍋即成。
美食特色質地脆嫩,香辣微麻。