烹調類別:拌 菜系:魯菜 食材類別:牛羊肉 味道:醬香 適宜季節:夏
原料:鮮牛筋400克 紅滷水1鍋 特製麻辣椒鹽
製法:1、鮮牛筋用清水沖泡1小時後,放入沸水鍋中過一下撈出。
2、取一高壓鍋,摻入紅滷水,下入鮮牛筋,加蓋,上火壓至牛筋軟後,撈出瀝干水分,趁熱放在墊有保鮮膜的方盒內,在蓋上一層保鮮膜,然後用重物壓至12小時,直至牛筋涼透且粘連在一起。3
3、將壓好的牛筋取出,切成長薄片後裝入盤中,隨特製的麻辣椒鹽一起上桌即可。