芫爆墨魚
【菜名】 芫爆墨魚
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 色澤脆黃,鮮鹹香脆,清淡爽口。
【原料】 鮮墨魚400克,香菜150克,清油50克,料酒30克,鹽2克,味精5克,蔥絲、姜絲、蒜片各2克,香油10克,醋適量。
【製作過程】 (1)鮮墨魚收拾乾淨兩面剞麥穗刀。香菜切段。
(2)墨魚用開水焯起卷。碗中放料酒、醋、鹽、味精、蔥、姜、蒜對成汁。
(3)鍋放油燒至七成熱,訪墨魚、香菜翻炒,烹入芡汁,顛炒,淋香油即可。