主料:豬肉末、北豆腐
輔料:土豆、雞蛋
調料:鹽、料酒、沙拉醬、胡椒粉、蔥末、薑末、澱粉
烹製方法:
1、將豬肉末和豆腐打成泥,加入鹽、胡椒粉、料酒、蔥末、薑末、雞蛋、澱粉攪拌均勻調成餡,土豆洗淨去皮,切成細絲;
2、坐鍋點火放入油,油溫6成熱時下土豆絲炸至金黃色撈出,再坐鍋油溫4成熱時將肉餡製成丸子炸至定型,再用6成熱油中炸至外酥裡嫩,金黃色撈出;
3、用筷子將丸子沾勻沙拉醬,裹勻炸好的土豆絲擺入盤中即可食用。
特點:色澤金黃,外酥裡嫩。