食譜首頁
國外食譜
便當食譜
飲食養性
特色食譜
做菜技巧
烹飪知識
飲食文化
美容瘦身
各地食譜
煲湯羹粥
夏日美食
食色男女
營養飲食
伊人美食
廚房秘笈
調理食譜
飲食禮儀
人群食譜
飲料甜品
火鍋配方
素食食譜
中華菜系
家常食譜
特色小吃
飲食健康
成人聊天
欄目分類 ≥
四川菜譜
安徽菜譜
福建閩菜
北京菜譜
東北菜譜
江蘇菜譜
上海菜譜
湖南菜譜
浙江菜譜
山東菜譜
您現在的位置:
主頁
>
各地菜譜
>
山東菜譜
> 文章:
北菇鵝掌
特點: 富有膠質,軟滑、味美、醇香
原料: 鵝腳10只,濕香菇50克,熟火腿15克,筍花30克,豬油500克(耗75克),上湯250克,精鹽、濕澱粉、味精、芝麻油、胡椒粉各適量。
製作過程: 1、將鵝腳洗淨,用開水燙熟,取出脫去骨、筋、爪,每隻切成3塊,下開水鍋汆泡一下撈起,用冷清水漂涼待用。 2、燒熱鼎倒入豬油,油溫四、五成熱時,將鵝腳下鼎溜炸2分鐘,撈起。再把香菇去莖洗淨,筍花切片後一起下鼎炒香,投進鵝腳,加入上湯,用中火燜約20分鐘,投入味精、精鹽、胡椒粉、芝麻油、濕澱粉勾芡,放入火腿片,起鼎裝盤即成。
上一篇:
古法扣全瑞
下一篇:
脆皮烤乳豬