食譜首頁
國外食譜
便當食譜
飲食養性
特色食譜
做菜技巧
烹飪知識
飲食文化
美容瘦身
各地食譜
煲湯羹粥
夏日美食
食色男女
營養飲食
伊人美食
廚房秘笈
調理食譜
飲食禮儀
人群食譜
飲料甜品
火鍋配方
素食食譜
中華菜系
家常食譜
特色小吃
飲食健康
成人聊天
欄目分類 ≥
四川菜譜
安徽菜譜
福建閩菜
北京菜譜
東北菜譜
江蘇菜譜
上海菜譜
湖南菜譜
浙江菜譜
山東菜譜
您現在的位置:
主頁
>
各地菜譜
>
山東菜譜
> 文章:
古法扣全瑞
特點: 廣東風味砂鍋菜。瑞:甲魚,因其壽命長,對人體有良好滋補功效,故稱「瑞」,為吉祥長壽之意。
原料: 活甲魚600克,火腩、冬菇各20克 精鹽5克,料酒、胡椒粉各2克,蔥段、冬筍各10克,味精、薑末各1克 高湯200克
製作過程: 甲魚去內臟洗淨。將火腩、冬菇、冬筍焯水撈出; 炒鍋置旺火,將蔥段、薑末爆香,加火腩、冬菇、冬筍、料酒、高湯略煨,然後連湯帶料放入砂鍋;甲魚放入砂鍋,加精鹽、味精蒸至軟爛,撒上胡椒粉即可。
上一篇:
蔥油黃魚
下一篇:
北菇鵝掌