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蔥油魚
特點:形美味鮮,清淡素雅,鹹香微辣。
原料:活草魚1尾(重約
750克
),鹽
6克
,醬油
25克
,料酒
15克
,味精
3克
,胡椒粉
2克
,姜絲
15克
,蔥絲
15克
,蔥絲
15克
製作過程: (1)草魚宰殺後淨膛,去磷,去鰓,洗淨,兩面剞一字刀,將魚入鍋加蔥段,姜塊及水煮約15分鐘,至熟撈出,裝魚盤。 (2)魚身上撒鹽、味精、胡椒粉,加料酒,碼蔥絲、姜絲,倒醬油稍醃。 (3)鍋放香油燒熱,澆在魚身上即可。
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