釀銀瓜的做法
原料
主料:銀瓜20克。
配料:蓮子20克、紅小豆20克、熟豬油15克、青紅絲15克。
調料:白糖50克。
做法
1、蓮子上籠蒸透,紅小豆洗淨加水蒸爛,去外皮,絞成豆沙。銀瓜去皮,切去瓜尾、從中間開4厘米的方口、挖去瓜瓤、用水洗淨。
2、將豆沙、蓮子、熟豬油放入碗內,加白糖拌勻,填入瓜內蓋好蓋,上籠蒸爛,取出晾涼,再入冰箱涼透(不要結冰)。
3、炒鍋加入白糖,清水,熬成糖汁後晾涼,放入冰箱涼透,上桌時,瓜上面撤青紅絲,澆入糖汁即成。
特點
味道清新,綿較,甜香,涼爽,是夏令甜菜佳品。