雪梨肘棒的做法

工藝：燉 口味：酸甜味
主料：豬肘(1000克) 雪花梨(500克)
調料：植物油(40克) 味精(5克) 白砂糖(15克) 鹽(3克) 姜(5克) 料酒(20克)
類別：私家菜 營養不良調理
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雪梨肘棒詳細介紹


製作工藝
1. 將豬肘刮洗乾淨，下入開水鍋內汆透，撈出洗淨；
2. 雪梨去皮、核洗淨，切成塊泡入涼水中備用；
3. 炒鍋注油燒熱，放入白糖、味精、精鹽、豬肘、適量水燒開；
4. 撇去浮沫，小火燉至肉熟爛，放入梨塊再燉5分鐘盛出裝盤，原汁大火收濃，澆在肘棒梨塊上即可。
食譜營養
豬肘：豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、鹹，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

雪花梨：梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等。具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處；能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎。
梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候乾燥時，人們常感到皮膚搔癢、口鼻乾燥，有時乾咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。

食譜相剋
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

雪花梨：梨與螃蟹同食傷腸胃；忌於鵝肉同食。