黃瓜汆裡脊片的做法
黃 瓜 汆 裡 脊 片
主料 嫩黃瓜1根(約50克),豬裡脊肉50克。
配料 清湯500克,料酒10克,味精1克,精鹽1克,醬油少許。
調料 清湯1000克,精鹽3克,料酒10克,味精1克。
烹飪工藝:
1.將黃瓜一劈四瓣,片去瓜瓤,斜刀切成柳葉片放入大湯盤中。把豬裡脊切成長6厘米、寬3厘米的薄片,用清水將肉片泡上。
2.勺內放人清湯,燒至八成熱時,將肉片連水一同倒入湯勺中,然後再放人醬油、料酒、鹽,待湯再燒至八成熱時,用漏勺將肉片撈人放有黃瓜片的湯盤內。
3.將勺內的湯燒沸,撇去浮沫,放入味精,澆在湯盤內即成。
風味特點:
黃瓜清香脆嫩,肉片鮮香軟嫩,湯清味鮮。