賽鮑魚的做法
原料
主料:鮮白靈菇12個(約2000克),殺好的老土雞1只,豬手500克,雞爪500克,火腿100克,蔥、姜各8克。
調料:鹽、味精各5克,胡椒粉、雞精粉各3克,清湯200克。
製法
1、將白靈菇雕成鮑魚形,老土雞、豬手、雞爪入沸水中大火焯一下撈出待用。
2、取沙煲一個墊入竹蔑子,老土雞、豬手、雞爪、火腿、蔥姜放入沙煲內,加清湯、鹽、胡椒粉、雞精粉調好味,放入白靈菇,用文火煨約4小時入味取出白靈菇,擺放盤中,原湯入鍋燒開,淋雞油、加味精、勾薄芡澆到白靈菇上即成。
特點
造型美觀、形似鮑魚、軟嫩香滑。營養豐富,富含蛋白質、氨基酸、維生素等。
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