怎樣做西瓜盅?
【菜名】 西瓜盅
【所屬菜系】 閩菜
【特點】 清涼甜蜜,沁人心脾,果味濃香,能解油膩。
【原料】
圓形西瓜一隻(七斤左右),糖蓮子、糖荸薺、罐頭荔枝、菠蘿各三兩,蘋果、雪梨各五兩,冰糖一斤五兩。
【製作過程】
一、冰糖入燉盅,加白開水四斤,入蒸籠上火蒸約十五分鐘,取出用潔布過濾,晾涼後加蓋入冰箱。
二、把西瓜、蘋果、雪梨用涼開水洗過。西瓜在蒂部橫切去約六分之一作瓜盅蓋用。將瓜盅口削成齒形。用大湯匙挖出瓜瓤盛起,下過濾水二斤浸泡。另用過濾水一斤將瓜盅洗淨後,倒入冰凍糖水三斤,加瓜蓋入冰箱冷藏。
三、將瓜瓤揀出瓜子後繼續泡浸。把蘋果、雪梨削皮,切去兩端,取出果核,用過濾水二斤浸泡。用時將瓜瓤取出,用消毒潔淨毛巾吸乾水份。然後荔枝、菠蘿、蘋果、雪梨均切成四公分見方的粒,蓮子割成兩半,放入湯盅,淋下其餘的冰糖水浸三十分鐘,倒入漏勺瀝去糖水(另作別用)四、將凍瓜盅取出,倒入全部果料,加瓜盅蓋,再入冰箱冰半小時取出,便可食用。
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