怎樣做西瓜盅？

【菜名】 西瓜盅

【所屬菜系】 閩菜

【特點】 清涼甜蜜，沁人心脾，果味濃香，能解油膩。

【原料】

圓形西瓜一隻（七斤左右），糖蓮子、糖荸薺、罐頭荔枝、菠蘿各三兩，蘋果、雪梨各五兩，冰糖一斤五兩。

【製作過程】

一、冰糖入燉盅，加白開水四斤，入蒸籠上火蒸約十五分鐘，取出用潔布過濾，晾涼後加蓋入冰箱。

二、把西瓜、蘋果、雪梨用涼開水洗過。西瓜在蒂部橫切去約六分之一作瓜盅蓋用。將瓜盅口削成齒形。用大湯匙挖出瓜瓤盛起，下過濾水二斤浸泡。另用過濾水一斤將瓜盅洗淨後，倒入冰凍糖水三斤，加瓜蓋入冰箱冷藏。

三、將瓜瓤揀出瓜子後繼續泡浸。把蘋果、雪梨削皮，切去兩端，取出果核，用過濾水二斤浸泡。用時將瓜瓤取出，用消毒潔淨毛巾吸乾水份。然後荔枝、菠蘿、蘋果、雪梨均切成四公分見方的粒，蓮子割成兩半，放入湯盅，淋下其餘的冰糖水浸三十分鐘，倒入漏勺瀝去糖水（另作別用）四、將凍瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅蓋，再入冰箱冰半小時取出，便可食用。

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