芙蓉海蚌
【菜名】 芙蓉海蚌
【所屬菜系】 閩菜
【特點】 (福建菜)
【原料】
海蚌肉(600克)、雞蛋白(4只)、蔥(5根)、薑片(2片)、黃酒(75克)(3克)、清湯(300克)
【製作過程】
一、將蛋白打在碗中,加清湯(約150克)和鹽後打和,上籠蒸約七八分鐘,即成芙蓉蛋白。二、將每隻蚌肉都切成2片,放入淨鍋,加蔥、
姜、酒和適量的水煮至八成熟時,取出蚌肉,放在芙蓉蛋白上面,再將剩下的清湯燒滾衝入即好。
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【菜名】 芙蓉海蚌
【所屬菜系】 閩菜
【特點】 (福建菜)
【原料】
海蚌肉(600克)、雞蛋白(4只)、蔥(5根)、薑片(2片)、黃酒(75克)(3克)、清湯(300克)
【製作過程】
一、將蛋白打在碗中,加清湯(約150克)和鹽後打和,上籠蒸約七八分鐘,即成芙蓉蛋白。二、將每隻蚌肉都切成2片,放入淨鍋,加蔥、
姜、酒和適量的水煮至八成熟時,取出蚌肉,放在芙蓉蛋白上面,再將剩下的清湯燒滾衝入即好。