十香醉排骨的做法(圖)
菜系:福建菜
原料/調料:
豬裡脊肉400克,荸薺(馬蹄)50克。醬油、白糖、香醋、番茄醬、桔汁、咖哩粉、芝麻醬、香油、味精、上湯適量,蔥白2根,蒜頭3瓣,薑末少許,干澱粉、花生油500克(約耗75克)。
製作流程:
1.將豬裡脊肉橫切成1.5厘米的厚片,用刀拍打,然後切成4×l厘米的長條。馬蹄去皮去蒂,每粒四開切。蔥白切珠,蒜頭切茸。
2.將上述9種調料和蔥、蒜、薑末、上湯調在一起待用。
3.鍋置旺火上,下花生油燒七成熱時,倒入上漿的裡脊肉和馬蹄,炸熟呈金黃色,撈起,瀝干油,倒入調味盆中,翻顛幾下即成。