黃瓜溜肉片
精2克,料酒5克,水澱粉30克,蔥絲、青蒜段、薑末各少許,高湯150克。
2.豬肉片用雞蛋清、水澱粉20克漿好;高湯、蔥絲、青蒜、薑末、味精、精鹽、料酒、水澱
粉對成芡汁。
3.將鍋放在火上,加入豬油,燒成四五成熱時,把豬肉片一滑,熟透後,撈出瀝淨油。鍋內
留底油,把肉片放入鍋內,再將玉蘭片,黃瓜放入,共同翻炒兩下,對入芡汁,開起後攪勻,
出鍋裝盤。注意滑肉片要用旺火溫油下鍋滑散後立刻撈出。