配料:
發好的魚骨300克,北京果脯(蜜棗、金糕、青梅、瓜條、杏仁)150克,白糖75克,麻仁10克,蔥、姜、水澱粉各適量。 特色:
色澤潔白,式樣美觀,味道香甜。 操作: (1)將魚骨用涼水浸泡6小時,用鍋煮,開鍋後改微火再煮一小時,撈出,換湯,加入蔥、姜上鍋蒸,蒸致用手能捏碎時撈出。(2)魚骨切成2厘米的丁,而後用開水焯一下。果料除金糕外均用開水洗淨切成丁。(3)鍋上火加清水,放適量的糖熬開,放入魚骨熬兩分鐘,用水澱粉勾薄芡,撒上果料、麻仁即成。