1.選羊肉肋條,洗淨去血污;大蔥去根洗淨挽成結;當歸和生薑洗淨整塊備用。
2.羊肉放砂鍋內,加大量清水,用旺火燒沸,去除浮沫後加生薑、當歸和大蔥燒沸,再改用中火燉煮約2小時即可,食時加香菜和食鹽調味。
菜品:
歸羊湯
工藝:
原燉
口味:
湯厚味重,肉軟嫩熟。
類別:
陽痿早洩調理 補陽調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理 特色菜
主料:
羊肉(瘦) 500克
輔料:
當歸 50克 香菜 30克
調料:
姜50克 大蔥100克 鹽3克 各適量
製作工藝
工藝提示
雞脯要砸細,水髮香菇、水發玉蘭片都要擠干水分,拌和雞蝦糊要厚稠,要有韌勁,以便於油煎時造型;油煎,軟炸時要用中火加熱,以防外焦裡不熟。
菜品口感
湯厚味重,肉軟嫩熟。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;
同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;
同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。
食譜營養
羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。
香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。