菜品：
雀兒粥
工藝：
煮
口味：
類別：
補氣調理 痛經調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料：
麻雀 200克 小米 50克
輔料：
調料：
大蔥10克 黃酒15克 鹽1克 各適量
製作工藝
先將麻雀去毛及內臟，洗淨細切，下鍋煸炒，然後加入黃酒，稍煮，加水，加入淘洗乾淨的粳米，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮，待粥將熟時下蔥白(切段)及調料，再稍煮即成。
工藝提示
1. 將豬肚反覆挨洗去腥膻污粘；
2. 糟鹵易變質，故應存放在冰箱冷藏室中，操作全過程中要格外注意衛生。
2. 糟鹵易變質，故應存放在冰箱冷藏室中，操作全過程中要格外注意衛生。
菜品口感
糟香撲鼻、軟嫩酥軟，繫著名的夏令佐酒佳之餚之一，富有上海本地菜特色。
食用方法
每日服1劑，空腹食用。
食譜相剋
麻雀：麻雀肉不宜與李子和海鮮食物同食；
夏季不宜與豬肉、豬肝同食。
小米：小米忌與杏仁同食。
夏季不宜與豬肉、豬肝同食。
小米：小米忌與杏仁同食。
食譜營養
麻雀：麻雀肉含有蛋白質，脂肪，膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅，磷，鐵等多種營養成分，還含有維生素b1、b2，能補充人體的營養所需。特別適合中老年人。因雀肉中的的脂肪能為老年人提拱大量的能量，儲存於皮下又能防止身體熱量散發，從而保持體溫。蛋白質更是生命的物質基礎，組成身體的各種細胞(包括精子細胞)，幫助細胞更新及修復。鈣是組成骨骼的重要物質，能預防骨質疏鬆，又能防止老人家常見的疏鬆。磷參與了身體能量的貯存、釋放和轉移。鐵更是血紅素的主要成份，血虛的老人家更應注意補充。
小米：小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養；小米中含有豐富b族維生素，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
小米：小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養；小米中含有豐富b族維生素，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。