水盆羊肉

1.將鮮羊肉剔骨，並將羊肉與骨分別洗淨。
2.將羊肉放入鍋內加水燒沸，再將羊骨砸斷放入一同繼續煮半小時，投入香料（裝入布袋紮緊）。然後將羊肉撈出，切成小塊，排放在鍋內（原汁原鍋），用大火燒沸後，轉中火煮約3小時，加上鹽調好口味，再用小火火慢煮10小時（火候要保持肉湯冒泡），撇清油沫，撈出肉放在案板上，切成裝碗。隨即用適量原湯加少量開水及鹽澆沸，澆在肉塊上，加點味精即成。

1. 丸子裡不可放蔥姜。熟後有糊點，可放一些蔥、薑汁；
2. 炸至八成熟時，把丸子撈出，待油七成熱，重炸一下，使之形成酥而不膩的特點；
3. 肥瘦肉的比例3：7 為宜，瘦多不香，肥多而不膩；
4. 因有過油炸制過程，需準備大豆油500克。

肉爛湯清，鮮嫩爽適，味美可口，如與燒餅同吃，並佐以青蒜、芫荽、泡菜，則風味尤美。

早餐|中餐|晚餐|零食

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
羊骨：羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分，有補腎壯骨，溫中止瀉之功效。可用於血小板減少性子癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、要軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病症。