1.將刷洗乾淨的羊肉，用干硝7克（用水化開的），鹽適量，用力均勻揉拌，停20分鐘，待硝透入羊肉後，再用鹽拌均勻，放在通風陰涼處，醃漬3天左右。
2.醃好後，用清水洗淨，放入盆內，加入水稍沒過羊肉，再加放料酒、蔥、姜上屜蒸。
3.約蒸2至3小時，取出浸在原滷汁中，切成薄片裝盤即可食用。
菜品：
鹽水羊肉
工藝：
蒸
口味：
清香味鹹，食之不膩。
類別：
私家菜 陽痿早洩調理 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理
主料：
羊肉(瘦) 1000克
輔料：
調料：
鹽200克 料酒15克 大蔥20克 姜10克 各適量
製作工藝
工藝提示
硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使醃肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。
菜品口感
清香味鹹，食之不膩。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。