菜品:
枸杞雞
工藝:
蒸
口味:
類別:
肝調養調理 腎調養調理 補陽調理 滋陰調理 壯腰健腎調理
主料:
母雞 1500克
輔料:
枸杞子 15克
調料:
大蔥15克 姜15克 鹽5克 黃酒15克 胡椒粉1克 味精1克 各適量
製作工藝
1.雞宰殺洗淨,用沸水汆透,撈出瀝水後,將枸杞裝入雞腹內。2.把雞放在容器內,雞腹朝上,加入蔥段、薑片、清湯、鹽、料酒、胡椒粉,加蓋,武火蒸2小時。3.雞取出,去姜、蔥,加味精,裝盤即可。
工藝提示
本粥味甜,易變質需現煮現吃,不宜多煮久放。
菜品口感
鴨肉酥爛,糟香適口。
食用方法
飲湯食肉。
食譜相剋
母雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
與芝麻、菊花同食易中毒;
不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
食譜營養
母雞:母雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。