1.公雞洗淨,鮮姜洗淨切成片,蔥洗淨,拍松,切成段。
2.鍋裡放適量水,置火上燒熱,雞放入開水中,放入蔥段、薑片、料酒,蓋鍋蓋,旺火煮熟,將雞撈出,晾涼。
3.雞從背骨切兩半,切下翅膀,再將每半片豎開成三條,每條橫切成3厘米的寬的條塊,碼在盤內。
4.取一小碟,倒入醬油和香油,食用雞塊時調味用。
菜品:
白蘸雞
工藝:
拌
口味:
雞肉細嫩,味道鮮美。
類別:
私家菜 補陽調理 壯腰健腎調理
主料:
公雞 1000克
輔料:
調料:
鹽10克 醬油20克 香油5克 姜5克 大蔥5克 料酒10克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程,需準備色拉油500克左右。
菜品口感
雞肉細嫩,味道鮮美。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
公雞:雞肉與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;與芥末同食會上火;忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。