菜品:
素炒木犀韭菜
工藝:
炒
口味:
色金黃透綠,鮮嫩爽口。
類別:
家常菜 補陽調理 滋陰調理 益智補腦調理 學生膳食
主料:
雞蛋 200克 韭菜 100克
輔料:
調料:
鹽3克 味精2克 姜5克 香油5克 各適量
製作工藝
1. 將韭菜洗淨,切成6毫米的小段;2. 雞蛋打入碗內,加入鹽、味精、韭芽段,攪拌均勻待用;3. 鍋擦洗淨加熱放麻油,用薑末熗鍋;4. 隨之倒入鮮湯,燒開後倒入雞蛋液;5. 推炒至雞蛋凝結時出鍋裝盤即成。
工藝提示
滑炒肉絲時應控制油溫,油溫過高,肉絲容易炒老。
菜品口感
色金黃透綠,鮮嫩爽口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
食譜相剋
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
韭菜:韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
韭菜:韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
食譜營養
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含dha和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。
韭菜:韭菜為辛溫補陽之品,含有一定量的鋅元素,能溫補肝腎,因此在藥典上有「起陽草」之稱,可與現今的「偉哥」媲美。此外,韭菜含有揮發性精油及含硫化合物,具有促進食慾和降低血脂的作用,對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維,能促進胃腸蠕動,可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來,隨大便排出體外,有「洗腸草」之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
韭菜:韭菜為辛溫補陽之品,含有一定量的鋅元素,能溫補肝腎,因此在藥典上有「起陽草」之稱,可與現今的「偉哥」媲美。此外,韭菜含有揮發性精油及含硫化合物,具有促進食慾和降低血脂的作用,對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維,能促進胃腸蠕動,可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來,隨大便排出體外,有「洗腸草」之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。