菜品:
肉絲炒玉蘭片絲
工藝:
生炒
口味:
色調素雅,質地鮮嫩爽口,味道清香。
類別:
私家菜 肺調養調理 補虛養身調理 補陽調理
主料:
羊肉(瘦) 100克 玉蘭片 100克
輔料:
調料:
花生油50克 鹽2克 味精2克 黃酒5克 大蔥10克 姜5克 大蒜10克 各適量
製作工藝
1. 精瘦羊肉切成細絲;2. 玉蘭片切成細絲;3. 精蔥順長切成3厘米長、3毫米寬的條(即直蔥);4. 鮮姜去皮切成極細的細末;5. 蒜去皮用刀拍了剁成碎末;6. 把炒勺放在旺火上,放入花生油50克;7. 待油燒熱時,放入肉絲煸炒,邊炒邊放入蔥條、紹酒、薑末、蒜末、玉蘭片絲、精鹽、味精、加明油10克,再翻炒幾下,裝盤即成。
工藝提示
沒有橙汁可用橘汁代替。
菜品口感
色調素雅,質地鮮嫩爽口,味道清香。
食用方法
早餐|中餐
食譜相剋
羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。
玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看,玉蘭片味甘、性平,還可定喘消痰。
玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看,玉蘭片味甘、性平,還可定喘消痰。