商丘羊肉垛

1.先把鹽放入老湯鍋加熱溶化，去掉浮沫雜質，將湯冷卻後再把調料下鍋。
2.當佐料味煮出後，再把生羊肉下鍋，先爆火煮沸，爾後轉文火煮2小時。
3.把煮好的羊肉撈出稍控湯水，然後將熟羊肉攤平，按肉絲順序一個方向，一層一層擺放在白布上，每層可再少撒一些調料，擦一些小磨香油，肉層擺好後，用白布包起來，用繩子捆好放在案子上，在肉包上放上木板，板子上面壓一石塊，壓實，壓緊，2天即成為羊肉垛。

漲發魚皮，應當溫水下鍋，小火微開燜煮，待魚皮表面砂質崩裂時離火，待水溫下降後，用手搓掉表面的一層砂粒，刮淨黑膜，洗淨，再用寬水燜煮，煮到魚皮發軟時離火，然後在溫水中輕輕剪掉壞的邊沿，洗淨，再用寬水煮透。清水沖漂，衝去魚皮腥味即可。

將羊肉垛切成薄片，色澤新鮮，清香利口，肉質緊密，味道鮮美。

早餐|中餐|晚餐|零食

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。