1. 將蘑菇泡軟去蒂,切塊;2. 將蔥切2厘米長的段;3. 將蝦仁、蘑菇、蔥段放開水中稍燙,撈出;4. 將粥倒入鍋中煮開鍋後加蝦仁、蘑菇、蔥段、精鹽、味精、香油、胡椒粉煮開鍋後即可。
菜品:
北菇蝦球粥
工藝:
煮
口味:
類別:
廣東菜 陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料:
蝦仁 100克 蘑菇(干) 80克
輔料:
調料:
大蔥30克 鹽5克 味精5克 香油10克 胡椒粉5克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 制瓜盅,切忌用醬油,以免產生酸味;
2. 瓜皮須保持完好,不可破損,冬瓜水分多,肉厚,味道往往不易滲透,
上桌時須另跟精鹽;
3. 同時須備刀叉,以便食時削皮用。
2. 瓜皮須保持完好,不可破損,冬瓜水分多,肉厚,味道往往不易滲透,
上桌時須另跟精鹽;
3. 同時須備刀叉,以便食時削皮用。
歷史文化
1. 一般冬瓜盅的主要用料,是鴨肉、火腿、干貝、冬菇、田雞、蟹肉、蝦仁等。如用菇耳等素料,便叫「普渡冬瓜盅」;
2. 此菜風味甘淡芳香,能利水清熱,在炎熱夏季,廣州當地酒家、飯店,幾乎沒有不備此菜的;
3. 廣東地區首先用冬瓜加雞湯、雞肉、干貝和山珍食物製作,並用夜來香花插在冬瓜的圓口上,吃時陣陣香味撲鼻,「夜香冬瓜盅」很快揚名各地。如今,此菜不僅在國內各大城市的名菜館有供應,外國的一些中餐館中也盛傳此菜。
2. 此菜風味甘淡芳香,能利水清熱,在炎熱夏季,廣州當地酒家、飯店,幾乎沒有不備此菜的;
3. 廣東地區首先用冬瓜加雞湯、雞肉、干貝和山珍食物製作,並用夜來香花插在冬瓜的圓口上,吃時陣陣香味撲鼻,「夜香冬瓜盅」很快揚名各地。如今,此菜不僅在國內各大城市的名菜館有供應,外國的一些中餐館中也盛傳此菜。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
蝦仁:1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
食譜營養
蝦仁:蝦仁營養豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
蘑菇(干):蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡;蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。
蘑菇(干):蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡;蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。