菜品:
油泡鮮蝦仁
工藝:
炒
口味:
類別:
廣東菜 陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料:
蝦仁 500克
輔料:
澱粉(玉米) 3克
調料:
豬油(煉製)1250克 大蔥5克 各適量
製作工藝
1. 鍋坐火上,武火燒熱,落豬油(250克),搪鍋倒回,再倒入豬油(1000克);2. 蝦仁放鹽水內醃漬片刻;3. 燒至七成熱,將已醃過的蝦仁泡油至七八成熟(要注意用鍋鏟攪動,使蝦仁不致在鍋內連結);4. 用笊籬撈起,再將鍋內豬油取出,剩油少許,放入蔥、蝦仁,加上湯,開稀澱粉打芡炒勻即成
工藝提示
1.要注意快炒,否則失去爽脆;
2.因為製作過程中需要用油泡製,所以要備豬油1250克,實耗65克。
2.因為製作過程中需要用油泡製,所以要備豬油1250克,實耗65克。
歷史文化
此菜為秋令時菜,下酒佳餚。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
蝦仁:1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
食譜營養
蝦仁:蝦仁營養豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
澱粉(玉米):玉米是世界公認的「黃金作物」,其脂肪、磷元素、維生素b2的含量居穀類食物之首。還含有亞油酸和維生素e,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒,硒能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或細粉,幾乎含有玉米面的全部營養成分。
澱粉(玉米):玉米是世界公認的「黃金作物」,其脂肪、磷元素、維生素b2的含量居穀類食物之首。還含有亞油酸和維生素e,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒,硒能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或細粉,幾乎含有玉米面的全部營養成分。