菜品:
狗肉湯
工藝:
煮
口味:
湯清味濃,不腥不膩,肉爛筋透,香辣爽口。
類別:
東北菜 陽痿早洩調理 補陽調理 壯腰健腎調理 冬季養生調理
主料:
狗肉 1000克
輔料:
雞蛋 100克
調料:
香菜100克 大蔥100克 辣椒粉100克 胡椒粉10克 醬油200克 鹽5克 芥末10克 醃韭菜花20克 味精3克 各適量
製作工藝
1. 將狗肉(帶骨狗肉)切成6 塊,用涼水浸泡出血水,洗淨;2. 洗淨的狗肉放進開水鍋裡煮,開鍋時撇淨浮沫,然後撇出油放在鍋內;3. 勺內放入煮狗肉撇出的浮油,油熱時放入辣椒粉,炸好後倒入碗內,即成調料醬;4. 肉煮到十分熟時撈出(原湯汁仍在鍋內),趁熱拆出骨頭,骨頭放入鍋內,熟肉撕成絲;5. 香菜擇洗乾淨,切成段;6. 在撕好的肉絲裡放進蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺,入味後放熱處保溫;7. 把肉絲放入碗內,放入少許香菜後,澆適量調味醬,盛入滾開的原湯,再澆入適量蛋汁即成;8. 桌上備精鹽、醬油、芥末、醃韭菜花、辣椒粉、味精,食者可自行調味。
工藝提示
1. 黃狗肉品質最佳,黑狗次之;
2. 狗肉要用涼水泡透,浸出血水,製出的湯不腥;
3. 煮狗肉時,加入蘇子少許,湯鮮不膻。熟狗肉用手撕絲,粗細均勻。
2. 狗肉要用涼水泡透,浸出血水,製出的湯不腥;
3. 煮狗肉時,加入蘇子少許,湯鮮不膻。熟狗肉用手撕絲,粗細均勻。
歷史文化
「狗肉湯」是吉林省延邊地區朝鮮族的傳統風味菜。主料選用狗肉,通過煮、熬的技法製成。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
狗肉:狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。
食後宜喝米湯解渴,不宜喝茶。
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
歷史文化 「狗肉湯」是吉林省延邊地區朝鮮族的傳統風味菜。主料選用狗肉,通過煮、熬的技法製成。
食後宜喝米湯解渴,不宜喝茶。
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
歷史文化 「狗肉湯」是吉林省延邊地區朝鮮族的傳統風味菜。主料選用狗肉,通過煮、熬的技法製成。
食譜營養
狗肉:狗肉不僅蛋白質含量高,而且蛋白質質量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液循環,改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含dha和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含dha和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。